Prix de cession des fonds de commerce dans l'Est varois

Combien vaut un fonds de commerce dans l'Est varois

Le prix médian d'un fonds de commerce cédé dans l'Est varois est de 115 000 €. Un quart des cessions se conclut sous 50 000 €, un quart au-dessus de 250 000 €. Ces repères portent sur 2878 ventes intervenues entre 2017 et 2026 sur les communes du Pays de Fayence, de la Dracénie, de l'Estérel, du Coeur du Var et du golfe de Saint-Tropez, soit les soixante communes des cinq intercommunalités.

Cette médiane recouvre des réalités très différentes : un salon de coiffure de village et un hôtel de bord de mer ne se paient pas au même prix. Les tableaux qui suivent séparent donc par activité, puis par commune. Un chiffre n'est publié qu'au-delà de 10 ventes observées : en dessous, une médiane n'est pas un repère, c'est une anecdote.

Vous êtes du côté de l'acquéreur ? La page acheter un fonds de commerce dans l'Est varois reprend ces mêmes chiffres du point de vue de celui qui reprend, et permet de se faire prévenir quand une affaire correspond.

D'où viennent ces chiffres

Toute vente de fonds de commerce fait l'objet d'une publicité légale au BODACC, le Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. L'annonce mentionne le prix stipulé à l'acte. Ces publications sont accessibles en données ouvertes, et c'est de là que viennent tous les montants de cette page.

La différence avec un portail d'annonces est essentielle : un portail affiche des prix demandés, cette page affiche des prix payés. Entre les deux, l'écart est celui de la négociation, et il n'est jamais nul.

Trois précautions de lecture. Nous publions la médiane et non la moyenne, qu'une seule très grosse transaction suffirait à fausser. Nous donnons aussi les quartiles, qui disent la dispersion réelle. Enfin, un prix de cession n'est pas une estimation de votre affaire : il ne dit rien de votre rentabilité, de votre bail ni de votre emplacement. Il situe, il ne chiffre pas.

Prix de cession par activité

Les écarts entre familles sont considérables, et ils s'expliquent. Une affaire dont le revenu est prévisible et peu dépendante de son exploitant se paie plus cher qu'une affaire portée par la personne du dirigeant.

Lecture : le premier quartile est le montant sous lequel se conclut un quart des ventes, le troisième celui au-dessus duquel se conclut le dernier quart. L'écart entre les deux mesure la dispersion d'une famille.

Prix de cession par commune

Toutes activités confondues, commune par commune. Le nombre de cessions observées est au moins aussi instructif que le montant : il dit où le marché est actif.

Les communes comptant moins de 10 cessions observées sur la période ne figurent pas dans ce tableau : Ampus, Châteaudouble, Claviers, Figanières, La Bastide, La Roque-Esclapon, Les Mayons, Mons, Montferrat, Rayol-Canadel-sur-Mer, Saint-Antonin-du-Var, Saint-Paul-en-Forêt, Sillans-la-Cascade, Taradeau. Leur marché existe, mais il est trop peu fourni pour qu'une médiane veuille dire quelque chose.

Le croisement commune et activité

C'est le tableau le plus utile à un cédant, et le plus rare : ce que se paie une activité donnée dans une commune donnée. 61 croisements dépassent le seuil de 10 cessions ; 261 ont été écartés faute d'effectif. Voici les mieux documentés.

Évolution année par année

Le nombre de cessions publiées mesure l'activité du marché ; la médiane mesure le niveau des prix. Les deux ne bougent pas ensemble.

L'année 2026 est en cours : son effectif n'est pas comparable aux années complètes. Une annonce est publiée quelques semaines après la signature, ce qui décale légèrement la lecture par rapport au moment de la vente.

Sources et méthode

• BODACC, Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales, publications « ventes et cessions », accessibles en données ouvertes.
• Périmètre : les communes de l'Est varois où le cabinet intervient. Période : 2017 à 2026. Cessions retenues : 2878, celles dont l'annonce porte un prix stipulé exploitable.
• Répertoire SIRENE, via l'API Recherche d'entreprises, pour rattacher une cession à son activité lorsque l'annonce ne la nomme pas explicitement.
• Seuil de publication : 10 cessions observées. Aucune transaction individuelle n'est publiée, seules des médianes.