Vendre un fonds de commerce à Gassin
Une commune où les exploitations qui emploient sont proportionnellement les plus nombreuses du golfe. Estimation gratuite du fonds et des murs.
Gassin compte 34 hôtels dont 6 employeurs, 51 restaurants dont 3 employeurs, et 42 établissements de restauration rapide dont 8 employeurs. Ce dernier chiffre est le plus parlant : huit employeurs sur quarante-deux établissements, c'est le meilleur rapport des 39 communes relevées, loin devant Fréjus ou Saint-Raphaël qui comptent pourtant cinq à huit fois plus d'établissements.
La commune tire cette singularité de sa géographie : elle borde la baie de Pampelonne et le golfe, et une part de son activité de restauration est adossée à des flux touristiques très intenses sur une saison courte. Cela produit des exploitations de taille réelle, avec du personnel, là où d'autres communes n'ont que des structures individuelles.
Ce qui fait la valeur, ici
Le détail mensuel du résultat
Sur une saison courte et intense, le compte annuel ne suffit pas : c'est la répartition qui rassure ou inquiète.
La masse salariale saisonnière
Huit employeurs en restauration rapide sur la commune : le rapport personnel sur chiffre est ici un indicateur central.
Le titre d'occupation
Bail commercial ou occupation du domaine public : la réponse conditionne ce qui peut être vendu, et à quelles conditions.
Murs ou exploitation
Pour les hôtels de la commune, séparer le foncier élargit sensiblement le vivier d'acquéreurs.
Vendre un commerce à Gassin : forte intensité, courte durée
Une exploitation qui emploie plusieurs personnes sur une saison brève présente un profil comptable que le repreneur doit pouvoir lire sans ambiguïté. Deux points méritent d'être préparés avec soin.
La saisonnalité de la masse salariale. Le rapport entre le personnel employé et le chiffre produit varie fortement d'un mois à l'autre. Présenter le compte de résultat sans ce détail mensuel laisse l'acquéreur imaginer le pire, et donc négocier à la baisse.
La nature du titre d'occupation. Selon l'implantation, un établissement peut relever d'un bail commercial ordinaire ou occuper le domaine public, notamment à proximité du littoral. Ces deux situations n'offrent pas les mêmes droits à la cession, et la vérification se fait avant l'estimation, pas pendant la négociation.
Questions fréquentes
Combien y a-t-il de commerces de restauration et d'hôtels à Gassin ?
Une affaire très saisonnière se vend-elle bien ?
Mon établissement est-il sur le domaine public ?
Prix de cession constatés à Gassin
Sur Gassin, la publicité légale des cessions permet de chiffrer le marché. Entre 2017 et 2026, 45 fonds de commerce y ont été vendus avec un prix publié, pour une médiane de 250 000 €. L'écart avec l'ensemble de l'Est varois, dont la médiane est de 120 000 €, place cette commune parmi les plus chères du secteur.
Les extrêmes sont éloignés, de 70 000 € au premier quartile à 500 000 € au troisième. Deux commerces voisins peuvent se vendre du simple au quintuple.
La famille « restaurant » domine ce marché, avec 13 cessions relevées à Gassin. Le détail des familles assez fournies pour être chiffrées :
| Activité | Cessions observées | Prix médian |
|---|---|---|
| Restaurant | 13 | 67 000 € |
Ces montants proviennent de la publicité légale des cessions au BODACC : c'est le prix réellement inscrit à l'acte, après négociation. Voir tout le territoire.
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Fonds, bail, licence, murs : l'estimation est gratuite, confidentielle et sans engagement.
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Sources et textes officiels
Les références applicables, et l'origine des chiffres :
- Classement des hébergements touristiques (Atout France)
- Bail dérogatoire et statut des baux commerciaux (service-public)
- Reprise des salariés : article L1224-1 du code du travail
Comptage des établissements : répertoire SIRENE (Insee), établissements actifs, relevé du 28 juillet 2026, sur un périmètre de 39 communes de l'Est varois. Les établissements qui emploient au moins un salarié sont distingués : ce sont eux qui constituent l'essentiel du marché de la cession.