Vendre un bar ou café à Saint-Raphaël
73 établissements sur la commune, dont 3 employeurs : 73 bars et cafés, sur un marché très saisonnier. Estimation gratuite du fonds, du bail et des murs.
Saint-Raphaël compte 73 bars et cafés, dont 3 employeurs. C'est le deuxième parc de l'Est varois, juste derrière Fréjus (84).
Trois employeurs seulement : le marché est encore plus saisonnier et plus atomisé qu'à Fréjus. Cela ne veut pas dire que les affaires ne se vendent pas, au contraire : les cessions y sont fréquentes, mais elles portent le plus souvent sur des fonds de petite taille, où la licence, le bail et la terrasse pèsent plus lourd que le chiffre d'affaires.
Sur ce type de marché, l'erreur classique du cédant est de valoriser son affaire sur un été exceptionnel. Le repreneur, lui, regarde trois exercices et le mois de février. Présenter les deux d'emblée fait gagner du temps à tout le monde.
Ce qui fait la valeur d'un bar ou café à Saint-Raphaël
La licence, souvent l'essentiel
Avec trois employeurs sur 73 établissements, les fonds sont petits : la licence pèse fréquemment plus lourd que le chiffre d'affaires dans le prix.
Le bail de bord de mer
Les loyers du littoral imposent un chiffre d'été élevé pour tenir. Le rapport loyer sur chiffre d'affaires est le premier test que fait le repreneur.
La terrasse du port
Sur le vieux port, elle est souvent le fonds de commerce à elle seule. Sa surface autorisée se vérifie en mairie avant d'arrêter un prix.
Le creux d'hiver
Le repreneur regarde février autant qu'août. Présenter les deux d'emblée évite une négociation qui s'enlise sur la saisonnalité.
Quand la licence pèse plus que le chiffre
Trois établissements employeurs sur soixante-treize : le marché raphaëlois est très atomisé et très saisonnier. Les cessions y sont fréquentes, mais elles portent le plus souvent sur des fonds de petite taille, où la licence, le bail et la terrasse représentent l'essentiel de la valeur, davantage que le chiffre d'affaires.
L'erreur classique du cédant, sur ce type de marché, est de valoriser son affaire sur un été exceptionnel. Le repreneur regarde trois exercices et le creux d'hiver. Présenter les deux d'emblée évite une négociation qui s'enlise et fait gagner une saison.
Licence IV, permis d'exploitation, terrasse et horaires : le guide complet de la cession d'un bar.
Questions fréquentes
Combien y a-t-il de bars et cafés à Saint-Raphaël ?
Mon fonds vaut-il quelque chose si mon chiffre est modeste ?
Le repreneur peut-il ouvrir dès la signature ?
Combien vaut votre bar ou café à Saint-Raphaël ?
Fonds, bail, licence, murs : l'estimation est gratuite, confidentielle et sans engagement.
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Sources et textes officiels
Les références applicables, et l'origine des chiffres :
- Bar, café, débit de boissons : réglementation (Bpifrance Création)
- Bail dérogatoire et statut des baux commerciaux (service-public)
- Reprise des salariés : article L1224-1 du code du travail
Comptage des établissements : répertoire SIRENE (Insee), établissements actifs, relevé du 28 juillet 2026, sur un périmètre de 39 communes de l'Est varois. Les établissements qui emploient au moins un salarié sont distingués : ce sont eux qui constituent l'essentiel du marché de la cession.